Baba Ghanoush

Baba Ghanoush είναι στα αραβικά ο “κακομαθημένος μπαμπάς” και αναφέρεται στο δημιουργό του ομώνυμου πιάτου (θα το βρείτε εντός μενού), ο οποίος λέγεται ότι ήταν μέλος του βασιλικού χαρεμιού. Το Baba Ghanoush βρίσκεται στο αγαπημένο μας Παγκράτι και συγκεκριμένα στην ήσυχη αλλά ανερχόμενη Πλατεία Βαρνάβα. Έχει ανοίξει εδώ και μερικούς μήνες και πρόκειται για ένα μαγαζί φτιαγμένο “από” και “για” λάτρεις του χορτοφαγικού φαγητού και κυρίως του φαγητού που έχει κάνει τους Αθηναίους να παραληρούν. Του φαλάφελ! Οι συνταγές είναι προσεγμένες και φέρουν την υπογραφή των γλυκύτατων ιδιοκτητών. Η καταγωγή των μαγείρων και η προέλευση των μπαχαρικών (Μαρόκο-Λίβανο) συνάδουν στη δημιουργία ενός τίμια αυθεντικού φαλαφελάδικου. Η κολοκυθόσουπα ημέρας με πέστο κόλιανδρου, η σαλάτα με μαύρες φακές και λίγο χούμους ή baba ghanoush (καπνιστή μελιτζάνα) με χειροποίητη πίτα είναι αρκετά για να σου καλέσουν το μαγικό χαλί. Το ταξίδι στη μαροκινή και λιβανέζικη κουζίνα όμως γίνεται πραγματικότητα χάρη στο πλούσιο φαλάφελ. Σερβίρεται με ή χωρίς πίτα και σε δύο εκδοχές: με σως γιαουρτιού και ταχίνι ή με baba ghanoush. Δύσκολη η απόφαση για το ποιο είναι καλύτερο. Έτσι, τρως και ξανατρώς στο Baba Ghanoush μέχρι να αποφασίσεις. Αλλά ακόμα κι αν καταλήξεις, εκεί θα γυρνάς για να σε … κακομαθαίνουν με το φαγητό τους.

|| Εύα Μέλλου

||  Εμπεδοκλέους 25, Παγκράτι