Lollo’s Atene

Η γνώριμη επιγραφή “Lollo’s” μου τράβηξε την προσοχή… βρίσκομαι όμως στο Χαλάνδρι, όχι στην Αντίπαρο. Κι όμως πρόκειται για το ομώνυμο εστιατόριο, το οποίο εδώ και μια δεκαετία έχει κερδίσει επάξια τον τίτλο του καλύτερου pizza restaurant στις Κυκλάδες. Ο γνωστός λοιπόν και πολυσυζητημένος “Lollo’s” της Αντιπάρου άνοιξε τις πόρτες του και μας υποδέχεται στο ζεστό χώρο “Lollo’s Atene”, με ελάχιστα διαφοροποιημένο μενού που προσαρμόζεται στις προσδοκίες και τις απαιτήσεις της πόλης.

Τρίτη βράδυ και η πόρτα του εστιατορίου δε σταματάει να ανοίγει. Ο κόσμος φαίνεται να γνωρίζει που έχει έρθει. Όλοι ψάχνουν τη Sabrina, τη σύζυγο και συνιδιοκτήτρια του Stefano, ο οποίος έχει εγκατασταθεί στην κουζίνα και επιμελείται αυθεντικές, ιταλικές γεύσεις που θα γευθούμε σε λίγο.

Η πεμπτουσία για κάθε γαστρονομική εμπειρία είναι η γνησιότητα και η απλότητα των γεύσεων που εδώ επιτυγχάνεται με την ποιότητα των υλικών.
Ας πάρουμε για παράδειγμα την pinsa….
Η pinsa είναι μια παραδοσιακή συνταγή που προέρχεται από την αρχαία Ρώμη. Το όνομά της προκύπτει από το λατινικό ρήμα pinsere που σημαίνει πιέζω κάτι με δύναμη προς τα κάτω. Στη συνέχεια ψήνεται στον ιταλικό ξυλόφουρνο και σερβίρεται γεμάτη άρωμα και πλούσια ύφη χάρη στο εκλεκτό μείγμα ιταλικών αλευριών βιολογικού μαλακού σίτου, μεταλλικού νερού και έξτρα παρθένου ελαιόλαδου.


 Εμείς δοκιμάσαμε την pinsa strega με μοτσαρέλα, πουρέ κολοκύθας καπνιστή scamorza, guanciale, pecorino romano και μαύρο πιπέρι. Συνεχίσαμε με ravioli al tartufo με φρέσκια ricotta, παρμεζάνα και κρέμα τρούφας και κλείσαμε με ολόφρεσκα χειροποίητα ιταλικά γλυκά όπως η pinsa nutella, η pinsa mela και το napoleon με κρέμα, σοκολάτα και φρούτα εποχής.

Απαιτείται προσπάθεια και μεράκι από πολλούς για να κερδίσει ένα εστιατόριο την εμπιστοσύνη του κόσμου. Χρειάζεται συνεχής ανανέωση αλλά και διατήρηση της ποιότητας για να προσεγγίσεις το κοινό σου και ο “Lollo’s’” δείχνει να έχει αποκτήσει ευχαριστημένους, πιστούς αλλά και απαιτητικούς θαμώνες. Το καλό φαγητό αλλά και η ζεστασιά και η φιλοξενία που νιώσαμε από τους οικοδεσπότες, το προσωπικό δηλαδή του ‘Lollo’s Atene” είναι οι λόγοι που θα μας κάνουν να επιστρέψουμε σύντομα στο εστιατόριο με την αυθεντική ιταλική κουζίνα που μίλησε κατευθείαν στην καρδιά αλλά και στο στομάχι μας!

|| Πέγκυ Τζάννε

|| Εθνικής Αντιστάσεως 3α Χαλάνδρι